Hay una frase que escuchamos muchísimo en restaurantes: “Es que el cliente que llega no entiende lo que hacemos.” Y cada vez que aparece esa frase, vale la pena detenerse un momento. Porque quizá el problema no es el cliente.…
Hoy se celebra el Día Mundial de las Franquicias, una fecha ideal para reconocer el impacto de un modelo de negocio que ha permitido a miles de marcas crecer, expandirse y llegar a nuevos mercados. Pero más allá de los…
Durante los últimos años, uno de los mayores dolores de cabeza para la industria gastronómica fue encontrar personal. Restaurantes reduciendo horarios. Locales operando con equipos incompletos. Procesos de contratación más lentos. Y una competencia cada vez más fuerte por atraer…
Durante años, trabajar con influencers parecía una fórmula sencilla. Invitar a alguien con audiencia. Mostrar el restaurante. Publicar contenido. Esperar más clientes. Y en algunos casos funciona. El problema es que cada vez más restaurantes están descubriendo que no todos…
Cuando un restaurante necesita dinero rápido, suele tomar decisiones rápidas. Pagar nómina. Cubrir proveedores. Resolver una emergencia. Aprovechar una oportunidad. Y en ese momento aparecen opciones de financiamiento que parecen simples, rápidas y accesibles. El problema es que muchas veces…
Cuando una noticia habla de la venta de 44 restaurantes Taco Bell entre grandes operadores franquiciados, es fácil pensar que se trata simplemente de una transacción más dentro de la industria. Pero detrás de este tipo de movimientos suele haber…
Durante años, muchos restaurantes pensaron que crecer significaba ofrecer más. Más platos.Más categorías.Más opciones.Más ingredientes. La lógica parecía razonable: si ofrecemos más alternativas, podremos atraer a más clientes. Pero algo está cambiando. Cada vez más cadenas y operadores están apostando…
Cuando hablamos de robótica colaborativa en restaurantes, la reacción suele ser bastante inmediata. “Eso va a quitar puestos de trabajo.”“Al final todo lo harán máquinas.”“Se va a perder lo humano.” Es una preocupación lógica. Y, en muchos casos, nace de…
Hay algo que ocurre constantemente en restaurantes cuando los resultados no están creciendo como deberían. Empieza la presión. Hay que vender más.Hay que atraer clientes.Hay que mover el negocio. Y casi siempre aparece la misma solución: marketing. Entonces comienzan las…
Uno de los mayores temores alrededor de la inteligencia artificial es que termine sustituyendo conocimiento profesional. Pero en gastronomía ocurre algo curioso. La IA puede sugerir. Puede organizar información. Puede analizar datos. Pero sigue sin poder reemplazar aspectos fundamentales de…